NOCE DI COCCO: CIBO, MEDICINA, BEVANDA E OLIO

NOCE DI COCCO: CIBO, MEDICINA, BEVANDA E OLIO

Dalla noce di Cocco, frutto prezioso, il più grosso seme al mondo, si ricavano prodotti gustosi, versatili e salutari
• Polpa di cocco, fresca o secca
• Latte e panna di cocco, derivati dalla polpa
• Acqua di cocco, il liquido all’interno della noce
• Olio di cocco, un grasso di alta qualità che si ottiene dalla polpa

La polpa del cocco

La polpa del cocco

Bianca, croccante, dolce, la troviamo fresca, secca, in scaglie o farina

Nella forma secca, in scaglie è usata nei dolci, la farina può essere aggiunta agli impasti degli sfornati

La polpa fresca è ricca di fibre, con moltissimi benefici riduce il colesterolo e la glicemia (aiutano nella prevenzione delle malattie cardiovascolari e diabete), facilita il transito intestinale

Il latte e la panna di cocco

Il latte e la panna di cocco

Il latte è un liquido lattiginoso. Ha un gusto gradevole che viene impiegato in preparazioni sia dolci che salate. Si accompagna spesso nei curry indiani e in altre specialità asiatiche

Si ottiene anche in casa grattugiando la polpa e diluendola in acqua. Contiene circa il 17% di grassi

La panna si prepara ugualmente, usando meno acqua, così resta più densa. Può essere impiegata come il latte

L’olio di cocco

L’olio di cocco

Ricavato dalla polpa, è biancastro e solido sotto i 22-25°C. E’ un grasso saturo, a prevalere sono gli acidi grassi a media catena

Tra questi gli acidi laurico e caprilico. Il primo un antisettico, aumenta il colesterolo buono, riduce l’infiammazione associata all’acne; il secondo è antimicrobico

Stimola le difese immunitarie. Aiuta a prevenire le malattie cardiovascolari, epatiche e renali, il diabete e la sindrome dell’intestino irritabile

È inoltre un potente nemico di moltissimi agenti patogeni, quali batteri, virus, funghi e protozoi

E’ usato per le sue proprietà emollienti e reidratanti per cute e capelli

In cucina, è adatto a varie preparazioni, grazie al punto di fumo alto e al sapore gradevole. Può essere usato nelle fritture o impiegato nei dolci

L’acqua di cocco

L’acqua di cocco

L’acqua è il liquido trasparente che si trova nella noce, in maggiori quantità se è acerba

Eccezionale isotonico naturale, con una composizione paragonabile a quella del plasma sanguigno, questa bevanda è ipocalorica, dissetante, rinfrescante, idratante, antimicrobica e depurativa

Contiene pochi zuccheri, varie vitamine, soprattutto del gruppo B e minerali. Il potassio, contro la ritenzione idrica, il magnesio, che agisce sulla funzionalità muscolare ed è un calmante cerebrale (anche per la fame nervosa); poi calcio e ferro

Bevanda ottimale, in particolare in estate e per gli sportivi

Per alcuni studi nell’acqua di cocco ci sarebbe una sostanza antitumorale

Buono a sapersi

Nelle zone di origine il cocco è “l’albero dai mille usi” e “l’albero della vita”. Le foglie servono per fare cesti, coprire tetti, avvolgere il riso cotto da conservare; il fusto è utilizzato come materiale da costruzione e, può trasformarsi in vari oggetti, dalle canoe ai tamburi; i gusci servono a fare bottoni e ciotole che, decorate, accolgono le offerte per le divinità

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